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內容簡介: 於時代進步的潮流中，國人對於飲食也不同於以往只求溫飽即可的基本生理需求，更進一步希望食品能夠朝向精緻化及健康化，並開始注意食品中之成分是否會對人體造成傷害。

本書自〈緒論〉開始闡述基本營養成分、基本加工方法與加工目的，而後依照食物之基本分類，包含蛋類、乳類、肉類、魚貝類、穀類等，分章詳細說明其基本構造、組成成分、種類、營養價值與加工原理及應用。另針對需要儲藏之蔬果類及油脂類，陳述不同儲藏方式對於蔬果保鮮與油脂品質的影響；且專章介紹〈烘焙類製品〉及〈發酵類食品〉之原理、製作方法與步驟。而於〈飲料〉一章中，取最常見且最為國人喜愛的茶與咖啡作為代表，介紹其種類、成分、製造過程、沖泡方法、包裝與儲存方式對於品質的影響。

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作者：程修和新功能介紹
出版社：華都文化新功能介紹
出版日期：2014/05/15
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

路倒樹植穴太小？柯P:樹穴挖多大從長計議

蘇迪勒來襲吹倒北市數千棵路樹，樹穴到底多大引發熱議。台北市長柯文哲今天說，路樹大量倒塌，給了市府一個機會重新反省，行道樹的樹穴會不會太小、要種什麼樹等問題，需要從長計議。他也說，很多問題不是一天造成的，但出現時，檢討後也要好幾年才能解決。

根據工務局統計，近5000棵路樹傾倒，工務局、環保局與國軍忙進行鋸樹及搬運清潔工作。

柯文哲表示，昨天市府是停止休假，全員出動，現在主要幹道都已清掃。這次主要災情是樹倒太多，已要求消防局把這次颱風所有遇到的問題列出來，逐條找出解決方案。他說，他坐車在市區繞過，看到很多樹穴翻起來，表示樹穴太小，但要多大才適當，需要從長計議。

外界關注行道樹的樹穴太小導致路樹倒塌多，柯文哲說，樹穴大小以及該種什麼樹種？都是好問題，也是給市府一個機會重新反省，很多問題不是一天造成，但是當問題出現的時候，即使做了很好的檢討，有時候也要好多年才能夠解決。

媒體詢問日前公園處長張郁慧提及因人行道要給人走、又要給車走、還要顧及給腳踏車走的空間，造成行道樹腹地不足與維護上有很大困擾，是不是拓寬腳踏車道讓樹的生存空間變得更小？柯文哲表示，這需要尋求一個平衡點，更精確地說應該是妥協點，由公園處、工務局到環保局等跨局處，一起討論，樹穴應該要挖多大才是最恰當的。

他說，每次遇到問題，他不會要求第二天、第三天馬上交檢討報告，大家回去好好討論，一個月後送進來市政會議討論，面對問題是解決問題的第一步，他誠實面對問題，再解決掉。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/p-084150295.html

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