博客來 好書好物折扣

Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評

Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評最豐富最多樣內容，吃喝玩樂沒煩惱。

Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評誠意推薦給大家看喔!

最新與最多的旅遊休閒，每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇！

Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。

在閱讀完後重複咀嚼，才能體會出真正的意涵，總而言之人氣蠻不錯，

Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評好康道相報，在網路上它的評價很高很夯。

旅遊休閒Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評全書的內容大意

這個真的很不錯，購買也很便利，省到荷包又不用出門真方便!

博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您

商品訊息功能:

內容簡介:

◆主廚大聲說！大衛張領眾家主廚道盡廚師這行和料理界的楣角內幕，言辭交鋒，觀點犀利，經驗分享，看熱鬧更看門道！

◆廚師眾生相！有致力餐廳清潔的牛肉店廚師，有為南極工作站煮食的廚師，有在泰國清邁擺攤的女廚，有美食節目捧紅的名流主廚，以及軍隊廚師、法國主廚、港式飲茶點心師傅等，各類型廚師風格面面觀，各憑本事引領風騷！

◆飲食風潮趨勢！名流主廚和媒體大廚如何產生？到底該不該去上廚藝學校？「私廚時代」來臨。飲食界的風行草偃效應：看美食與時尚概念的相似與不同。

◆名家現身說法！哈洛德?馬基解說分子廚藝。馬力歐．巴塔利細說分明大廚職涯。安東尼．波登評論飲食男女之吃、喝、性、死。法國名廚亞倫?杜卡斯和艾瑞克?里佩爾的大師開講。大衛張驚人預言：廚藝將死！

◆飲食藝術化！插畫家、漫畫家、塗鴨藝術家、版畫家、字型設計師、攝影師等創作手稿，提供歡樂好玩又不失個性潮感的閱讀樂趣和視覺感受。

◆20道大廚經典創意食譜！包括Momofuku旗下餐廳和奶點吧獻給母親的佳餚和甜點、經典的法式榨鴨和新英格蘭巧達濃湯，以及用微波爐就能做的2分鐘巧克力馬克杯蛋糕等，捨棄煩人的食材步驟說明，改以理性邏輯觀點，清楚呈現每道菜如何發想及料理出來的思考過程。

◆中文版特別邀請國內名家助陣撰文，包括：朱慧芳（財團法人梧桐環境整合基金會執行長）、謝忠道（旅法飲食作家）、Liz高琹雯（美食作家）。

《Lucky Peach》是全新型態飲食生活誌，採季刊形式發行。背後創作者包括紐約知名餐廳Momofuku主廚、《時代》雜誌百大人物和評選食神、James Beard獎得主的大衛張、《Momofuku》美食書的共同作者彼得．米漢，以及製作TLC旅遊生活頻道節目「波登不設限」的艾美獎得主的Zero Point Zero製作公司。

《Lucky Peach》的飲食書寫不唱高調，沒有八股，盡是滿滿對飲食的熱情創意和犀利見解，有時甚且是自嘲搞笑的，還可一窺業界內幕。

《Lucky Peach》也大開你的飲食視野，打破食物與藝術、音樂、政治、文學、文化的界線，不再壁壘分明，看到各領域人都把食物當成共同興趣。更棒的是，閱讀這些飲食佳文好圖而食指大動時，書裡還提供20道好吃又好做的大廚創意食譜，保證同時滿足你的腦袋、味蕾和肚子！

第三集的主題是廚師&主廚。人人都會做菜，但是誰撐起營收上億的飲食王國？又是怎樣的商業機制在運作料理世界？本集試圖以廚師的時代意義回答以下關鍵問題：廚師明星、電視名廚，在廚師爭相出名的料理名流國度，什麼才是廚師的真實意義？主廚在意的是料理抄襲風、還是技藝傳承，或是業界影響力？自法國一代名廚米榭．伯哈創造出巧克力熔岩蛋糕後，這塊小小蛋糕如何從法國山城拉吉奧勒的高檔餐廳出現在美國Walmart廉價超市的冰箱中？調酒師為何不搗碎薄荷而改用拍打來取其風味，讓食物科學家哈洛德?馬基告訴你。大衛張又為何發出驚人之語說：廚藝將死？

本集另外還收錄：

?美食作家梅芮迪絲．艾利克森與標榜「從頭吃到尾」的英國名廚弗格斯．韓德森的精采對談。
?加拿大美食書籍獎得主娜歐蜜．杜吉在泰國清邁的路邊攤食記。
?紐約創新四星餐廳Lespinasse的傳奇一生。
?義大利名食評家安德烈．貝提尼吐露一生與歐洲頂級名廚搏感情換來的幾段插曲。
?廚師身體各部位的職業傷害和治療方式。
?Momofuku奶點吧主廚克麗斯汀娜．托西的鳳梨反轉蛋糕，還有烤雞披薩、春蔬義大利麵、超簡單易做的2分鐘巧克力馬克杯蛋糕……

名人推薦

◆Joel 喬艾爾，《北歐廚神》作者
◆蔡珠兒，作家
◆韓良憶，作家

◆Soac，TLC「雙廚出任務」主持人
這是一顆辛辣又刺激、多汁又狂野，而且已經不知道進化到哪個平行時空的生化桃子，裡頭坦率又直白的文章，其生猛程度大概拿起來聞還會有廚房裡的汗味那樣。不要以為飲食雜誌就得跟清新和生活感綁在一起，準備好讓這顆桃子用全新的視角思維，帶你一窺當代料理的面貌。
博客來網路書店對了，我是不是忘記提我有多愛這本生猛的雜誌了呢？

◆江振誠，Restaurant ANDRE主廚
《Lucky Peach》道盡飲食生活之事，令人耳目一新！

◆朱慧芳，財團法人梧桐環境整合基金會執行長
食安太嚴肅，食育太說教，保健又太老，我們需要一本用普世語言回歸吃飯生活的飲食雜誌。它的閱讀難度不要太高，但也不能膚淺到明明不好吃作者還要強顏裝笑，最好在趣味中夾帶一些地球村的趨勢，讓我們翻到最後一頁，還覺得意猶未盡，因此期待下一期的《Lucky Peach》飲食生活誌快快出刊。

◆李昂，作家
台灣美食繼續蓬勃發展，便需要立足臺灣，展望世界。《Lucky Peach》提供各種美食訊息、提升美食的種種方法，絕不可錯過！

◆Liz 高琹雯，美食作家
如果看膩了時下一味歌頌生活品味的美食雜誌，來翻翻《Lucky Peach》吧。它好玩、有哏又有深度，所謂寓教於樂大概就是這麼一回事。更何況，有什麼美食雜誌陣容能比David Chang、Harold McGee與Anthony Bourdain的集合還要夢幻呢？

◆陳陸寬，貓下去西餐快炒小館老闆
在這無法否認的飲食資訊爆炸且愈趨無趣的年代，我們需要的是一本離開經緯線的叛逆同人誌。

◆陳德政，作家
初到紐約不久，研究所班上的韓國同學帶我到東村的Momofuku Noodle Bar用餐，同學說，那家店的老闆是一名二十多歲的韓裔廚師，店一開張，便躋身紐約火紅的餐館，不接受預約，非現場排隊不可。那名韓裔廚師大名David Chang，後來又開設許多餐館和酒吧，這本Lucky Peach雜誌是他的新嘗試，廣邀不同背景的作者書寫飲食，及飲食延伸出的各種富生活感的題材。文章的故事性強，大量援引流行文化，讀起來新鮮又過癮，在古典的體例之外，實驗著一種向度更多元的飲食書寫形態。當然，你若單純是想自己動手煮一碗美味的拉麵，它也附有食譜。

◆郭宗坤，知名料理人
活做、一刀入魂、一刀封味是這本書很特殊的地方，將生命的味道保留在刀下，這是世界級的料理書。

◆馮宇，設計企劃公司IF OFFICE負責人
看Lucky Peach，當Lucky Man。
這年頭當好男人很難，以前只要好好賺錢乖乖付錢，太太就會給你好臉色，現在沒那麼lucky了，連出門上館子，都要自己找資料做功課，邊吃還要邊說出個名堂，讓全家人胃袋與腦袋都鼓鼓的，（然後自己錢袋就扁扁的）。為了家庭人生妻賢子孝，我更需要超越一般美食雜誌格局視野的精神食糧，就像這本已在國外大名鼎鼎的《Lucky Peach》，不僅內容有趣，涵蓋美食美酒、藝術文化與生活品味，還有刺激的視覺設計，能讓我飽足吸收之後，反芻給家人（用詞有點噁心！？），讓他們覺得這個爸爸老公檔次真高懂真多，跟我吃飯真值得。當然，此時我不能面露驕氣，還要識相地說聲：「能跟你們吃上這頓飯，我才是最lucky的男人！」

◆謝忠道，旅法飲食作家
翻閱《Lucky Peach》之後，讓我恍然悟到，這是一本超越我個人期待的美食雜誌，因為它結合了烹飪技術、人文歷史、科學營養、感官情緒等不同面向，完整而深度地表現一個主題或食材，讓人在口舌生津，想像垂涎之際，精神與心靈也同時得到滿足！

◆亞馬遜讀者好評

這本雜誌為所有年輕廚師而作。有炙手可熱的廚師新秀大爆餐廳內幕及業界趣事，更有波登和其他專家分享廚藝與美食潮流。——CM。

身為主廚，我真是太愛這本雜誌了，感覺就像「終於有一本內行人寫的雜誌了」！ ——Miss Cherie

更多的好文章、更多的好故事，這本書也許超乎一般廚夫煮婦的想像，但只要是美食愛好者絕對會愛上它——David E. Barnes

內容包括美食作家安東尼．波登、名廚馬力歐．巴塔利的文章，還有加拿大名店老喬牛肉店及甜點大廚托西的食譜……如果你喜歡下廚，想知道更多美食真相及成因，絕對該擁有這本雜誌——J. Gates

結合食物、旅遊的新時代雜誌。超出一般水準，有頂尖廚師及新銳創作者提供精彩的故事、評論及圖畫創作，絕對值得美食愛好者的品味。——Joshua F. Cohen

裡面有飯店和餐廳專業經營者提供的精彩故事，大衛張正走在新時代料理的前端。——Amazon Customer

藝術、美食、幽默感加上完美寫作創造出一頁頁花俏有趣的角度。——Elizabeth Greene

博客來博客來網路書局

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 大衛張, 應德剛, 彼得‧米漢    新功能介紹
• 原文作者：David Chang,Chris Ying,Peter Meehan
• 譯者：潘昱均
• 出版社：奇光出版    新功能介紹
• 出版日期：2014/11/26
• 語言：繁體中文

Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評

Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評推薦，Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評討論，Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評比較評比，Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評開箱文，Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評部落客
Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評那裡買，Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評價格，Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評特賣會，Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評評比，Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評部落客 推薦

內容來自YAHOO新聞

美升息前夕 外資逃離中國速度「跑若飛咧」

全球正摒息以待數小時候美國聯準會利率決策會議結果，歐美股市更先上演大漲行情。為了這一刻，全球資金早開始大挪移，如今外資更想逃出的恐怕就是中國，一方面為了迎接升息，一方面為了逃離經濟趨緩以及人民幣加入特別提款權（SDR）所可能帶來的貶值效應，外匯存底降幅頻創新高，11月外匯佔款創下史上第二大降幅下，預估今年資本外流規模恐超過5000億美元，已超過台灣所有的外匯存底，速度之快頗令人瞠目結舌。

中國人民銀行（人行）日前公布11月外匯存底減少870億美元（2.9兆元台幣），降至3.44兆美元（約新台幣113.3兆元），創下史上第3大降幅，而過去17個月當中，中國外匯存底只有3個月增加，今年8月中國外匯存底更大減939億美元，至目前為止仍是史上最大降幅。

而14日中國公布的11月外匯占款金額人民幣25.56兆元（約新台幣130兆元），也較10月減少人民幣3158億元（約新台幣1.6兆元），創下僅次於今年8月也是史上第二大的單月降幅，這顯示人民幣貶值壓力持續增加，市場預料人行還在動用資金維持人民幣匯率。

為何資金急著想要逃離中國？甚至不少投資客就算不移動全部資金，也依然嘗試把部分資金移出中國。也有很多中國投資客比較看好海外的投資機會而想盡辦法把資金挪向海外標的，像是紐約或倫敦的不動產、其他國家的昂貴藝術品、股票或債券等等。

儘管外界不期待中國提供詳細的資金外流資料，但英國研究機構Capital Economics早先曾預測十一月時中國的資金外流量將會創下紀錄。該研究機構的中國經濟研究主任說:「現在的資料顯示，中國資金外流數量確實在上個月創下極明顯新高。」

而另一家國際金融協會（IIF）公布的報告也顯示，中國2015年資本外流規模將超過5000億美元（約新台幣16.5兆元），這也將創下史上最高紀錄，而這個數字甚至超過台灣的所有外匯存底（台灣至11月底外匯存底為4246.1億美元）。其中，中國第3季資本外流恐達2250億美元（約新台幣7.4兆元），至於第4季則可能還高達1500億美元。

過去十多年來，全球資金瘋狂向中國移動，如今卻開始逆轉，目前的證據顯示自從今年八月以來，中國的資金就以非常快的速度流向國外。原因可能是中國政府在今年八月忽然放手讓人民幣貶值策略另各界有所警覺。而人民幣貶值的結果則是造成中國股市投資人大量賣出股票，股價因此下跌。這也讓人更確認中國經濟成長趨緩的程度恐超過中國政府當初預設的幅度。

資金遠離中國，意味著有人拋售持有的人民幣，轉而持有美金、歐元、或任何外幣，而中國人行為了平衡帳面數字、避免人民幣貶值過頭，嘗試拋售所持有的外幣用來買回人民幣。這種賣外幣同時買本國貨幣使其升值的策略，很多國家都用過，只不過這種手段會讓原本預備用來應付不景氣或金融危機的外幣儲備縮水。

為此，中國政府已規定將中國境內每人每年匯往國外的資金額度上限為5萬美元，只是這個政策失敗了。北京當局不得不提出另一項政策防止資金外流，那就是降低自己國家的公民在國外提款機提領本國存款的額度。

【小辭典】

外匯占款（Funds outstanding for foreign exchange）是指中央銀行收購外匯資產而相應投放的本國貨幣。由於人民幣匯率制度是有管理的浮動匯率制，並且改革開放後中國國際收支呈現長期「雙順差」，因此1994年後，外匯占款成為中國基礎貨幣投放的主要管道。2008年後，外界普遍把外匯占款的變動當做貨幣政策寬鬆或緊縮走向的信號。

參考CNNMONEY: Money is flying out of China

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-033419458.html

Lucky Peach飲食生活誌：Issue 3廚師&主廚人氣好評

博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您