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內容簡介: 《隨園食單》出版於乾隆五十七年（一七九二），是紀錄清代飲食文化的重要著作，作者有系統地論述烹飪技術和中國南北菜點。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十四個部分，詳述中國自明代至清中葉（約十四至十八世紀）流行的三百多種菜式。實是當代中國美食家、烹飪家研究和繼承中國飲食文化不可不讀的經典著作。

本書特色

中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子?養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。
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現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。
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博客來網路書局為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂?飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。

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  作者： (清)袁枚    新功能介紹
• 出版社：心一堂    新功能介紹
• 出版日期：2014/11/20
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

美升息在即 傳人行提防人民幣重貶

（中央社台北16日電）美國升息箭在弦上，中國大陸正嚴陣以待防止匯市波動。路透引述消息人士說法報導，大陸央行提防人民幣在離岸市場受狙擊，一旦離岸與在岸匯差失穩，將隨時出手干預。

市場普遍預期，美國聯邦準備理事會（Fed）將在台北時間17日凌晨宣布2006年來首次升息。知情人士說，中國人民銀行（大陸央行）希望避免人民幣大幅貶值，但能接受人民幣兌美元進一步走貶。

報導引述大陸政府智庫資深分析師表示，美國升息可能會為人民幣帶來「很大的壓力」，容許人民幣溫和貶值以利釋放壓力是件好事，但人行必須面對人民幣再次驟貶的風險。

人行8月為增強人民幣匯率中間價的市場化程度，安排人民幣一次性貶值近2%，引發全球匯市動盪。

這名分析師說，人行並不樂見人民幣大幅貶值。若出現這種情況，人行將會干預，因為人民幣重貶可能引發資本外流和金融風險。

人民幣近幾個月兌美元走貶，已加速大陸資金外逃。國際金融協會（IIF）日前發布報告指出，大陸第4季可能資本外流1500億美元，今年將有逾5000億美元（新台幣約16.5兆元）資本外逃，創歷史新高。

大陸實施資本管制，使在岸人民幣匯價可免除部分市場力量影響，但離岸與在岸人民幣匯差若太大，將形同有兩種貨幣。報導引述知情人士指出，北京當局不排除在兩者匯差過大的情況下出手干預。

大陸智庫與商務部人士預估，人民幣兌美元2016年至少將再貶值3%，甚至達6%。1041216

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美升息在即-傳人行提防人民幣重貶-053748149.html

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